A fresh and sweet recipe perfect as a dessert for your summer dinners. Here’s our no-bake cheesecake featuring our Lemon Tuttafrutta!
Una fresca e dolce ricetta perfetta come fine pasto per le vostre cene estive. Ecco la nostra Cheesecake senza cottura che ha come protagonista la nostra Tuttafrutta di Limoni!
Ingredienti
Per la base
240 g di biscotti secchi
120 g di burro
Per la crema
500 g di mascarpone
100 g di robiola o formaggio spalmabile a piacere
500 ml di panna fresca
125 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
100 ml di succo di limone (più o meno il succo di 2 limoni)
Buccia grattuggiata di 1 limone
1 vasetto di Tuttafrutta di Limoni
Preparazione
Prepariamo la base con i biscotti. Tritate bene i biscotti aiutandovi con un mixer. Aggiungete il burro fuso e amalgamate finchè non viene assorbito dai biscotti.
Prendete una tortiera classica (diametro 26 cm), imburratela, anche sui bordi. Foderate la base della tortiera con un cerchio di carta da forno e fate aderire.
Foderate anche i bordi della tortiera tagliando una striscia o più strisce di carta da forno.
In questo modo non avrete problemi quando andrete a sformare la torta.
A questo punto, versate il composto di burro e biscotti e stendetelo bene.
Aiutatevi con un batticarne, se lo avete, altrimenti usate il fondo di una terrina e battete sulla base della torta per renderla il più possibile compatta e omogenea.
Riponete la vostra base in freezer oppure in frigo.
Per la crema
Amalgamate, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, lo zucchero insieme al mascarpone e al formaggio spalmabile.
Nel frattempo mettete i fogli di gelatina in una terrina con dell’acqua fredda per una decina di minuti.
Aggiungete il succo di limone e la buccia grattugiata alla crema di formaggio.
Occupatevi ora di montare la panna fresca; tenete da parte 4/5 cucchiai di panna (vi serviranno per sciogliere la gelatina). La panna non va montata tantissimo, ma va tenuta abbastanza morbida.
Strizzate i fogli di gelatina e metteteli a sciogliere con la panna in un pentolino. Non dovete far bollire la panna, ma solo scaldare leggermente affinché si sciolgano bene i fogli di gelatina.
A questo punto avrete ottenuto un bel composto cremoso. Aggiungete quindi a più riprese la panna montata facendo attenzione a mescolare lentamente dal basso verso l’alto.
Versate il composto sopra la base della torta preparata prima e fate riposare in frigo per 4-5 ore.
Infine occupiamoci della guarnizione del dolce: stendete la nostra Tuttafrutta di Limoni sulla superficie della torta. Decorate con limoni freschi.
La marcia in più
La nostra Tuttafrutta di Limoni darà alla vostra torta un tono fresco e un leggero sapore amaro che si sposa benissimo con la dolcezza della crema al formaggio.
Perfetta come finale di una cena a base di pesce.
